Geurige aardbeiensoep van Cas Spijkers

Geurige aardbeiensoep van Cas Spijkers

Ingrediƫnten:

500 gram aardbeien
30 gram poedersuiker
2 eetlepels aceto balsamico
5 blaadjes basilicum
vers gemalen zwarte peper (3 toeren)
4 takjes mint
4 bolletjes vanille-ijs
4 krokante amandelkoekjes

Voor 4 personen:

  • Was de aardbeien met het kroontje eraan schoon onder water. Laat ze goed uitlekken. Houd er 12 apart voor de garnering van het bord.
  • Verwijder het kroontje en snijd de grote exemplaren door de helft.
  • Pureer de aardbeien met de suiker, aceto balsamico en basilicum in een keukenmachine. Voeg naar smaak de versgemalen zwarte peper toe.
  • Verdeel de ( goed gekoelde ) aardbeiensoep over 4 diepe bordjes.
  • Schep een bolletje vanille-ijs in het midden van de soep en leg er drie aardbeien rond. Garneer met een takje mint en een krokant koekje.


print versie: Geurige-aardbeien-soep.docx 

Fleuro Star

Holland Strawberry House

recepten